营养专家:紫菜呢,只要是海边长大的人都知道,紫菜是不值钱的,而且紫菜的加工也较为简单,如果它再造假的话,估计价格已经超过了一般的紫菜,所以我们不会太操心。

紫菜大调查

2018-08-10 22:42

紫菜大调查

紫菜已经成为了普通老百姓当中非常常见以及喜爱的养生食物了,但是网上出现了一种说法,说市面有几种颜色,并且很有可能是染色的,对于这种说法,我们的探员来到了某大型超市,买了几个颜色不同的紫菜。

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紫菜颜色不同因为有染色?

您能分辨出紫菜的好坏吗?三种紫菜哪个是好是坏,你的判断标准是什么

<em>1号紫菜微微泛绿  </em>

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<em> 2号紫菜紫色</em>

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3号紫菜紫褐色

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市民一:中间的墨绿色的,平时海苔和海带之类的,接触的都是和这种颜色相近的

市民二:偏紫的好一点

色差又是因为什么原因而起的呢?

某市民:可能有色素之类的东西吧!

 

三种经过热水浸泡,静置五分钟后。。。

<em>1号一点点变色    2号变色明显   3号水非常清澈</em>

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紫菜加工确实有染色的成分吗?

营养专家:紫菜呢,只要是海边长大的人都知道,紫菜是不值钱的,而且紫菜的加工也较为简单,如果它再造假的话,估计价格已经超过了一般的紫菜,所以我们不会太操心。那么紫菜的颜色,大家就拿不准了,我们看到的紫菜颜色有很多种,有发黑的,还有真的就是紫色的,还有绿色的,因为这个是一种叫藻红素决定的,可是呢,它会分解,放置时间长了以后,紫颜色会慢慢分解,有的时候就会发得更黑了,还有些时候你会发现紫菜变绿了,藻红素就被分解掉了,所以可能会出现三种颜色。


结论:颜色不同不是因为染色所导致的,而是因为藻红素含量以及收割的季节有关,一般偏黑绿色,色泽较亮,纹路纤细的紫菜价格会偏贵,而且好的紫菜形状稳定,用手搬的时候也不容易掉渣。

 

来 源 | 天天美食

编 辑 |沙静怡

主 编 | 徐玫

 

 


美食第一帮/供稿

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