大蒜当中的主要成分需要跟空气有一定的接触时间,我们其实很简单的做法,就是在我们凉拌菜上桌之前,把大蒜用刀背给它拍碎掉,然后洒在我们凉拌菜上,有这么几分钟的空气接触就可以了 大蒜本身是不含大蒜素的,是大蒜本身的大蒜氨酸与氧气发生氧化反应才能产生大蒜素,这样才能产生大蒜素的作用!

大蒜的秘密

2018-08-14 16:28

大蒜的秘密

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吃大蒜能防癌,大蒜是抗癌事物?

营养医师:我觉得呢大蒜列为抗癌食物这个说法并不完整,我们知道大蒜当中确实有一些对于我们抗癌防癌有效的成分,比如说大蒜素和硒确实有作用,但是并不是只有大蒜中才有抗癌的成分。比如说葱、生姜,还有像一些海带、蔬菜水果等等当中都是有抗癌成分的,但是这些食物我们都不把它列为抗癌食物,因为我们知道食物当中并不是只有这些成分,它还会有很多其他的东西,大蒜当中会有一些很刺激的味道,这些我们我闻着刺激,吃下去是同样刺激的,我们胃肠道长期接触这样的刺激,即使没造成严重后果,那么对胃肠道损伤,也是很难避免的,所以大家并不需要去一味地追求抗癌防癌大量地吃大蒜。

 

 大蒜当中的主要成分需要跟空气有一定的接触时间,我们其实很简单的做法,就是在我们凉拌菜上桌之前,把大蒜用刀背给它拍碎掉,然后洒在我们凉拌菜上,有这么几分钟的空气接触就可以了!

 

<em>大蒜本身是不含大蒜素的,是大蒜本身的大蒜氨酸与氧气发生氧化反应才能产生大蒜素,这样才能产生大蒜素的作用!</em>

 

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大蒜它的推荐量不是很好描述,我们通常建议大家把它做成蒜末,或者加到一些菜品当中,只要融入进去,吃一些就可以了,但是我们有些人群是不太建议的,因为大蒜本身是刺激性比较强的,所以胃肠道不好的人是尤其不建议吃大蒜的。如果是喜欢吃大蒜,实在想吃大蒜大的,可以用像糖醋大蒜头的做法来把它一些刺激性的成分给掩盖掉。

 

来 源 | 天天美食

编 辑 | 沙静怡

主 编 | 徐玫

 

 

美食第一帮/供稿

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